Есть рыба, которую покупают на каждый день. А есть продукты, вокруг которых хочется построить весь ужин.
Нельма — именно такая рыба.
Крупная северная рыба из семейства лососевых ценится за нежное мясо, умеренную жирность и чистый деликатный вкус. У нельмы белое или слегка розоватое мясо, практически нет мелких костей, а готовить ее можно совершенно по-разному: запекать, жарить, солить, использовать для ухи, строганины и холодных закусок.
Разбираемся, какую нельму выбрать, чем отличаются размеры рыбы и что попробовать, если не хочется покупать целую тушку.
Что за рыба нельма и почему она считается деликатесом?
Нельма — крупная пресноводная рыба семейства лососевых, обитающая в холодных северных водах.
Но если вы никогда ее не пробовали, описание «северная рыба семейства лососевых» мало что говорит о вкусе.
У нельмы нежное, умеренно жирное мясо с чистым, слегка сладковатым вкусом. При этом у него нет выраженного запаха и привкуса, который иногда отталкивает людей от речной рыбы.
Именно поэтому нельма интересна сразу двум категориям покупателей.
Первым нравятся северные продукты, и они ищут настоящий вкус Сибири и Якутии.
Вторые просто хотят приготовить действительно вкусную рыбу, которая не требует сложного маринада и десятка специй.
Хорошей нельме не нужно маскировать вкус.
Иногда достаточно соли, перца, небольшого количества масла и правильно выбранного способа приготовления.
Посмотреть доступные варианты можно в разделе нельма в каталоге SIBIFOOD.
Почему нельму стоит попробовать?
Нежное мясо и минимум мелких костей
Одна из причин популярности нельмы — структура мяса.
Она подходит тем, кто любит рыбу, но не хочет постоянно выбирать мелкие косточки. Нельму удобно разделывать на филе, нарезать на стейки или запекать крупными кусками.
Для семейного ужина это особенно удобно: рыбу можно приготовить одним большим блюдом и дополнить простым гарниром.
Вкус, который не требует сложных соусов
Нельма хорошо сочетается с простыми продуктами:
- картофелем;
- сливочным маслом;
- зеленью;
- лимоном;
- запеченными овощами;
- легкими сливочными соусами.
Но главное правило — не перегружать рыбу специями.
Вкус нельмы интересен сам по себе.
Много способов приготовления
Одну и ту же рыбу можно использовать совершенно по-разному.
Из нельмы можно приготовить:
- стейки;
- запеченное филе;
- уху;
- рыбный суп;
- слабосоленую закуску;
- строганину;
- блюда на гриле;
- праздничную рыбную тарелку.
Поэтому вопрос обычно не в том, вкусна ли нельма, а в другом: какую именно выбрать?
Как выбрать нельму по размеру?
В ассортименте SIBIFOOD представлена свежемороженая нельма разных размеров.
Это важно: большая и небольшая рыба подходят для разных задач.
Нельма от 2 кг — для знакомства с северной рыбой
Если вы впервые покупаете целую нельму и хотите попробовать ее дома, логично начать с более компактной рыбы.
Нельма свежемороженая от 2 кг подойдет для домашней разделки на несколько блюд.
Например, одну рыбу можно распределить следующим образом:
часть запечь в духовке, часть использовать для стейков, а голову и обрезки оставить для насыщенного рыбного бульона.
Это хороший вариант для тех, кто хочет познакомиться с нельмой, но пока не готов покупать очень крупную тушку.
Средняя нельма — универсальный вариант для семьи
Для тех, кто уже знаком с северной рыбой или хочет сделать запас, можно рассмотреть свежемороженую нельму среднего размера.
Такой формат удобно разделать сразу после правильной дефростации:
часть приготовить в ближайшие дни, а остальные порционные куски герметично упаковать и использовать позже.
Главное преимущество целой рыбы — возможность самостоятельно выбрать разделку.
Вы решаете, какая часть пойдет на стейки, какая — на филе, а какая — на уху.
Крупная нельма — для большой семьи и праздничного стола
Крупная свежемороженая нельма — вариант для тех, кто хорошо знает продукт или планирует большое застолье.
Крупную рыбу удобно разделывать на:
- толстые стейки;
- филе;
- порционные куски для запекания;
- набор для ухи.
Она также может быть интересна для большой семьи, совместной покупки или приготовления нескольких блюд.
Нельма 8 и 9 кг: зачем покупать настолько крупную рыбу?
Когда покупатель впервые видит нельму весом 8–9 кг, возникает закономерный вопрос:
что делать с такой большой рыбой?
На практике крупная нельма — это не обязательно одно огромное блюдо.
Это возможность получить несколько разных продуктов после одной разделки.
Например:
филе — для засолки и запекания;
стейки — для духовки или гриля;
небольшие кусочки — для супа или горячих блюд;
голова и часть обрезков — для ухи.
Для большой семьи или людей, которые регулярно едят рыбу, такой формат может оказаться удобнее покупки отдельных небольших упаковок.
В каталоге представлены:
и
Перед покупкой крупной рыбы стоит заранее продумать место хранения и способ разделки.
Не хотите разделывать целую рыбу? Есть более простой вариант
Не каждый покупатель готов работать с целой тушкой весом несколько килограммов.
И это не повод отказываться от знакомства с нельмой.
Для первого знакомства иногда даже лучше начать с готового продукта.
Слабосоленая нельма
Слабосоленая нельма куском «Чокурдах Балык» — вариант для холодной закуски и рыбной тарелки.
Ее можно подать с:
- ржаным хлебом;
- сливочным маслом;
- молодым картофелем;
- свежим огурцом;
- зеленью.
Или просто нарезать тонкими ломтиками.
Такой формат позволяет попробовать вкус рыбы без разделки и приготовления целой тушки.
Филе нельмы в масле
Еще один удобный формат — слабосоленое филе нельмы в масле.
Упаковка 200 г подходит для небольшой закуски, бутербродов или рыбной тарелки.
Это вариант для ситуации, когда хочется северного деликатеса, но не хочется размораживать и готовить целую рыбу.
Открыл упаковку — и продукт готов к подаче.
3 идеи, как приготовить свежемороженую нельму
1. Нельма в духовке
Один из самых простых способов.
Нарежьте рыбу на порционные куски, добавьте соль и немного перца. Можно использовать небольшое количество сливочного масла.
Запекайте до готовности, стараясь не пересушить рыбу.
К нельме подойдет простой гарнир: картофель, овощи или легкий салат.
2. Стейки из нельмы
Толстые стейки можно приготовить на сковороде или гриле.
Здесь тоже работает принцип минимализма.
Нельма — продукт, вкус которого легко потерять за слишком ярким маринадом.
Попробуйте начать с соли, небольшого количества масла и зелени.
3. Северная уха
Для ухи можно использовать голову, обрезки и часть мякоти.
Главное преимущество покупки целой рыбы заключается именно в этом: после разделки можно использовать практически все части для разных блюд.
Сначала приготовить бульон, затем добавить картофель и овощи, а кусочки рыбы положить ближе к завершению приготовления.
Что выбрать: свежемороженую или слабосоленую нельму?
Все зависит от того, как вы планируете использовать продукт.
Свежемороженая нельма подойдет, если вы хотите:
- запечь рыбу;
- приготовить стейки;
- сделать уху;
- самостоятельно засолить часть филе;
- разделать рыбу на несколько блюд.
Слабосоленая нельма подойдет, если:
- вы хотите попробовать продукт впервые;
- нужна готовая закуска;
- нет времени на приготовление;
- хочется собрать рыбную тарелку.
Поэтому для первого знакомства необязательно сразу покупать крупную рыбу.
Можно начать с готового слабосоленого продукта, а затем выбрать свежемороженую нельму для домашнего приготовления.
Нельма для обычного ужина или для особого случая?
У нельмы есть интересная особенность: она подходит для обоих случаев.
Из нее можно приготовить простой семейный ужин с картофелем, но она же органично выглядит на праздничном столе.
Слабосоленую нельму можно использовать для закусок, а крупную свежемороженую рыбу — разделить на стейки, филе и набор для ухи.
Именно универсальность делает нельму интересной покупкой для тех, кто любит рыбу и хочет попробовать что-то за пределами привычного набора из семги, форели и трески.
Где купить нельму в Москве?
В SIBIFOOD можно выбрать свежемороженую нельму разных размеров, а также готовые слабосоленые продукты из нельмы. В текущем каталоге представлены свежемороженые варианты разных весовых категорий и готовая продукция.
Посмотреть ассортимент и выбрать подходящий формат можно в разделе:
Нельма — свежемороженая и готовая продукция
Если вы пробуете нельму впервые, начните с небольшого формата или готовой слабосоленой продукции.
А если уже знакомы с этой рыбой и планируете готовить несколько блюд — обратите внимание на целую свежемороженую нельму.
Северные продукты не обязательно оставлять для особого случая. Иногда лучший повод попробовать что-то новое — обычный семейный ужин.
Листая дальше, вы перейдёте на sibifood.ru